Posteo 2.0 Entrevista
Junto con mi equipo de trabajo decidimos realizar la entrevista a María Jesus Arze, fundadora de Coccolino.
María Jesus, tiene 30 años, es ingeniería comercial y hace 3 años que decidió emprender con este proyecto. Desde muy pequeña su pasión era la repostería, si bien sus estudios no se enfocaron en ello, la carrera le permitió entablar las bases de su negocio actual que tanto ama y eso lo podemos notar en la dedicación y alta dosis de cariño que entrega en la finalidad de sus productos.
Ahora bien, nuestra entrevista tenía como objetivo conocer los procesos productivos de la empresa y qué tipo de innovación en diseño han incorporado, con la finalidad de brindarnos información a nosotros como estudiantes de Ingeniería en Diseño la experiencia de una profesional en el área de la repostería.
Dado esto, en la entrevista ellas nos comentan que el diseño cumple un rol fundamental, el cual la ha ayudado en todo lo que es el proceso productivo, haciéndolo más amigable y eficiente para sus cocineros. Donde también la tecnología facilita y ayuda a mejorar la calidad del producto. Por otro lado, le preguntamos que es lo más fundamental para ella a la hora de crear un producto nuevo, a lo cual nos responde: Cada vez que pienso en un producto nuevo, siempre pienso en que máquina voy a usar o qué cosa del diseño me ayuda hacerlo más rápido y mejor. Lo más importante es que cautive los paladares, después que sea muy eficiente el proceso y que le pueda sacar un margen al producto.
También quisimos preguntarle qué tipo de innovación, cuidados, materiales ella ha utilizado o realizado en estos 3 años. De lo que rescatamos es que: ella partió con el horno de su casa, mando hacer bandejas con ruedas para una mayor eficiencia de traslado de sus productos. Por otro lado, a la hora de hacer tortas estas son super húmedas, por lo que deberían utilizarse moldes, pero estos no son eficientes, es por ello que decidieron utilizar cartones largos con los cuales envuelven las tortas. Donde siempre han buscado la perfección, por ejemplo sus barquillos se rellenan con una jeringa delgada para que quede una capa muy delicada. También lo que nos llamo la atención es que en la misma entrevista se le ocurrió una idea para sus barquillos, siendo esta que cuelguen del techo con un perchero para que caiga solo el baño de chocolate como también con las galletas que fabrica, donde usa como moldes los tarros en conserva y así entre otras cosas más que nos fue mencionando.
Por último, ¿le preguntamos si se ha encontrado en alguna situación de estancamiento por ejemplo la falta de ideas para crear nuevos productos? A lo que nos responde que: El problema no es la idea, ya que nos mencionó que tiene por montones, el problema es la implementación, quien te puede llevar a cabo esa idea que tienes en mente un ejemplo que nos menciona es la forma de que como transportar una torta en moto, ya que esta al llegar a los clientes llega estropeada.
Como conclusión de esta grata entrevista, nos damos cuenta el rol fundamental que posee el diseño para mejorar y ayudar a solucionar problemas tan pequeños que en verdad generan un problema sumamente grande para la compañía. Donde el constante ensayo y error de estar probando que cosas tengo yo al alcance me pueden llegar a ayudar a fabricar un producto bien acabado. Con ello lo podemos notar con coccolino, ellos no cuentan con un capital enorme para comprar las mejores máquinas para su producción, intentan innovar buscando con lo que tienen a mano y aun así es una repostería que cumple con un acabado perfecto sin contar con máquinas industriales.
Preguntas realizadas
¿Qué rol crees que cumple el diseño en la cocina?
¿Qué rol crees que cumple la tecnología en la cocina?
¿Cuál es tu filosofía con respecto a la unión del diseño y la gastronomía?
¿Qué es lo más fundamental para ti, a la hora de crear un producto totalmente nuevo?
¿Qué elementos consideras importantes al momento de elaborar un producto?
¿Qué tipo de innovación has incorporado en tu negocio para la fabricación de tus productos?
¿Qué tipo de cuidados realizas al momento de elaborar un producto?
¿Cuál crees que es tu producto más innovador? Detallar el porqué
¿Has utilizado algún material (que se encuentre en la casa) para innovar en algún producto? Si la respuesta es afirmativa, detallar experiencia.
¿Te has encontrado en alguna situación de estancamiento (falta de ideas) para crear nuevos productos? ¿Cómo has logrado inspirarte?